Mistura, ce Festival consacré a la Gastronomie du Pérou qui a lieu en Septembre chaque année à Lima est devenu le symbole de cette effervescence autour de la Cuisine Péruvienne, a l´initiative de l´APEGA (Société Péruvienne de Gastronomie) et de Gaston Acurio son fondateur le Festival a célébré cette année sa quatrièmes Editions. La première édition qui eu lieu en 2008 et qui a l´époque se nommait "Perú Mucho Gusto" avait réuni 23 000 participants sur Cinq Jours, l´année suivante il fut rebaptisé Mistura et enregistra une affluence de 123 00 Personnes sur Quatre Jours le convertissant ainsi comme le plus grand Festival Gastronomique d´Amérique Latine, depuis son succès ne c´est pas démenti jusqu’à enregistrer une affluence record de 500.000 Personnes lors de l´édition de cette année .Le Festival réunit tout les Acteurs de la Gastronomie au Pérou, les producteurs sont mis en avant et disposent d´un espace pour présenter leurs produits et ainsi les faire connaitre du grand publique .Les Restaurants possèdent égalements leurs Stands où l´on peut déguster leurs Cuisines, l´idée étant de représenter un maximum les Cuisines régionales du Pays. Le Festival est également l´occasion de nombreuse réflexions et débats sur des sujets majeurs comme le développement durable ou le commerce équitable qui était d´ailleurs le thème principale de l´édition de cette année, des initiatives sont lancés notamment en faveur de l´écologie. Cette édition a été marquée également par la venu de Chef de renommé Mondial comme le Chef Espagnol Ferran Adria ou encore Michel Bras venu de France. L´engouement des Péruviens pour ce Festival est impressionnant, en témoigne les queues interminables que j´ai pu observé aux Guichets et qui aurait décourager n´importe quel Européen. Il est l´occasion pour beaucoup de Péruviens de découvrir des Plats ou des produits encore méconnus hors de leurs frontières Régionales et ainsi d´accroître l´intérêt Nationale pour la Gastronomie. D´un point de vue plus personnel j´ai vraiment pris du plaisir a y participer et cela reste sans aucun doute l´évènement déclencheur de ce Blog que j´ai entrepris d´animer. La passion des Péruviens pour leur Cuisine est tout a fait contagieuse et cette esprit de communion autour de ce thème est inédit de part le Monde, de tels évènements nationaux sont impensables sous nos latitudes et cela tout simplement par ce que que les professionnels de la Gastronomie serait tout a fait incapables de s´unir de la sorte en oubliant leurs intérêts personnels qui sont souvent totalement différents et c´est cela la spécificité du Pérou aujourd´hui,scette communion Nationale autour d´un projet commun de défense du patrimoine Culinaire et de ses acteurs les plus fragiles, comme notamment les petits producteurs.Le chemin est encore long pour faire reconnaître a un niveau mondial le Pérou et sa Gastronomie mais nul doute que des évènements comme Mistura y contribuent largement et si vous désirez apprendre et comprendre je vous invite a vous y rendre vous ne serez pas déçu... En tout cas pour ma part le Mistura 2012 comptera avec moi!!
MISTURA 2011 
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